Bon j’avoue je suis une fan de chocolat, de chocolat noir plus précisément. J’en mange tous les jours. Pour tout ce qui est recettes à base de chocolat, j’ai une bible qui s’appelle « Je veux encore du chocolat », le livre de recettes de Trish Deseine.

Le mi-cuit au chocolat, un grand classique des desserts français, oui c’est vrai mais mon dessert au chocolat préféré. Parce que oui, le chocolat encore chaud qui coule et qui vous en met plein sur les dents c’est bon.

Ok, I have to admit I’m a chocolate addict, dark chocolate addict to be accurate. I eat chocolate every day. When it comes to chocolate recipes, I have my bible which is « Je veux encore du chocolat » (I want some chocolate again), the cookbook by Trish Deseine.

The chocolate mi-cuit, a French dessert classic, yes that’s true but it’s my favorite chocolate dessert. Because yes I like it when you have the molten and still hot chocolate all over your teeth.

Mi-cuit au chocolat / Chocolate « mi-cuit » (recette de Trish Deseine)

Ingrédients pour 2 personnes / Ingredients for 2 people

50g de bon chocolat noir (j’utilise du Lindt 85%- si cela vous fait peur prenez du 70%, pas moins par pitié !) / 1.75oz (I use Lindt 85% dark chocolate – if that scares you use 70% but no lower percentage please !)

50g de beurre / 1.75oz butter

1 oeuf / 1 egg

1 jaune d’oeuf / 1 egg yolk

60g de sucre / 2oz sugar

50g flour / 1.75oz all-purpose flour

Préchauffez le four à 160°C

Beurrez les 2 ramequins

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Laissez refroidir 10 minutes.

Battez l’oeuf, le jaune d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien crémeux. Ajoutez le mélange chocolat-beurre.

Tamisez la farine puis incorporez-la à l’aide d’une cuillère en métal en soulevant doucement la pâte.

Versez le mélange dans les ramequins (résistez à la tentation de manger la pâte dès maintenant) et enfournez pour 12 minutes.

Laissez reposer 10 minutes avant dégustation. Voilà, à vous les dents pleines de chocolat !

Pour la petite histoire, non Michel Bras n’a pas inventé la recette du mi-cuit, en revanche il a créé en 1981 la recette du Biscuit de chocolat coulant dans laquelle il ajoute de la ganache congelée à la pâte, ce qui rend le coeur du dessert extrêmement coulant, bien plus que le coeur d’un mi-cuit.

Preheat the oven on 320°F

Butter the 2 ramekins.

Melt the chocolate and butter over a bain-marie and stir until smooth. Let it cool for 10 minutes.

Whisk the egg, the egg yolk and the sugar until the mixture is pale yellow and creamy. Add the mixture chocolate-butter.

Sift the flour and incorporate it with a metal spoon lifting the dough gently.

Pour the mixture in the ramekins (resist the temptation to eat the dough right now) and bake into the oven for 12 minutes.

Let it cool for 10 minutes before you eat it. Voilà, now you too will have your teeth full of chocolate !

By the way, Michel Bras didn’t invent the recipe of the mi-cuit, however he created in 1981 the « Biscuit de chocolat coulant » (Biscuit of molten chocolate) recipe in which he adds frozen ganache to the dough, which makes the center of the dessert extremely molten, much more than the center of a mi-cuit.