Bread Pudding aux raisins et noix de pécan / Bread Pudding with raisins and pecan

Le Bread Pudding ou la version anglo-saxonne de notre pain perdu, ou comment utiliser son vieux pain sec et ne pas le jeter. Parfait pour le petit déjeuner du weekend.

Bread Pudding or the Anglo-Saxon version of our French toast, or how to use your old bread and not throw it away. Perfect for a weekend breakfast.

Bread Pudding aux raisins et noix de pécan / Bread Pudding with raisins and pecan

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Ingrédients / Ingredients

500g de pain un peu rassi / about 1lb of stale bread

200g de sucre / 1 cup granulated sugar

5 oeufs / 5 eggs

500ml de lait / 16.9oz milk

15cl de crème fraîche / 5oz heavy cream

2 cuillères à café d’extrait de vanille / 2 teaspoons pure vanilla extract

150g de raisins secs / 1/3lb raisins

100g de sucre roux / 1/2 cup packed light brown sugar

50g de beurre / 1/4 cup (1/2 stick) butter

100g de noix de pécan grossièrement hachées / 1 cup chopped pecans

Pour la sauce / For the sauce

200g de sucre / 1 cup granulated sugar

100g de beurre /1/2 cup (1 stick) butter

1 oeuf / 1 egg

2 cuillères à café d’extrait de vanille / 2 teaspoons pure vanilla extract

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rectangulaire d’environ 30x20cm.

Mettez les raisins dans un bol d’eau chaude. Coupez le pain en petits morceaux et mettez-le dans un grand récipient.

Dans un saladier, battez les oeufs et ajoutez le sucre, le lait, la crème et la vanille. Versez ce mélange sur le pain et laissez reposer pendant 20 minutes de façon à ce que le pain absorbe le mélange. Remuez et écrasez le pain de façon à ce que tout soit bien imbibé.

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Dans un autre saladier, faîtes une sorte de pâte à crumble avec les doigts avec le sucre roux, le beurre et les noix de pécan.

Déposez le contenu du saladier contenant le pain ainsi que les raisins égouttés dans le plat beurré. Déposez le mélange à base de sucre roux sur le dessus et mettez au four pendant 45 minutes.

Enlevez du four et préparez la sauce : mettez les ingrédients de la sauce dans une casserole sur feu moyen. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu et versez ensuite sur le bread pudding.

Servez ensuite chaud ou froid.

Vous pouvez ajouter du rhum dans la sauce, à vous de voir, comme j’avais prévu de manger le bread pudding le matin, j’ai zappé le rhum. Vous pouvez aussi utiliser de la brioche à la place du pain.

Preheat the oven to 350°F. Grease a 13 by 9-inch pan.

Put the raisins in a bowl of hot water. Cut the bread in little pieces and put it in a big bowl.

In a bowl, mix together granulated sugar, eggs, milk, cream and vanilla. Pour over cubed bread and let sit for 20 minutes so that the bread absorbs the mixture. Stir and crush with a fork so that the bread is well soaked.

In another bowl, mix and crumble together brown sugar, butter, and pecans.

Pour bread mixture and drained raisins into prepared pan. Sprinkle brown sugar mixture over the top and bake for 45 minutes. Remove from oven and prepare the sauce: mix together the ingredients for the sauce in a saucepan over medium heat. Stir together until the sugar is melted. Pour over bread pudding.

Serve warm or cold.

You can add brandy or rhum in the sauce, you decide; I did not as I had planned to have the bread pudding in the morning. You can also use brioche instead of bread.

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Cake à la banane & aux noix de pécan / Banana & Pecan Bread

Une recette typique et basique américaine que l’on trouve dans pas mal de cafés ou bakeries, le cake à la banane & aux noix de pécan vous donne de l’énergie pour toute la journée. En hiver accompagné d’un chocolat chaud ou d’un thé c’est le petit déjeuner ou le goûter parfait pour affronter le froid. Pour ceux qui ne sont pas fans de la banane comme moi, essayez et vous changerez d’avis. L’association avec les noix de pécan est très réussie.

A typical and basic American recipe that you find in many cafés or bakeries, the Banana & Pecan Bread gives you all-day energy. During winter, with a hot chocolate or a tea it’s the perfect breakfast or tea-time snack to endure the cold. For those who are not banana fans like me, give it a try and you’ll change your mind. The association with the pecan is great.

Cake à la banane & aux noix de pécan / Banana & Pecan Bread

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Ingrédients pour un cake / Ingredients for one bread

240g de farine / 2 cups all-purpose flour

1 cuillère à café et demie de levure / 1 1/2 teaspoon baking soda

½ cuillère à café de sel/ 1/2 teaspoon salt

4 bananes bien mûres / 4 overripe bananas

200g de sucre / 1 cup sugar

170g de beurre fondu et froid / 3/4 cup (1 1/2 sticks) butter melted and cooled

2 large eggs / 2 gros œufs

1 cuillère à café d’extrait de vanille pure / 1 teaspoon pure vanilla extract

130g de noix de pécan/ 1/2 cup pecans, finely chopped

Sucre glace (facultatif) / Confectioners’ sugar (optional)

 

Préchauffez le four à 180°C. Faîtes fondre le beurre.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Réservez.

Ecrasez 2 des bananes à la fourchette dans un petit bol mais ne les écrasez pas trop afin qu’elles gardent  un peu de texture.

Avec un fouet électrique ou dans le bol du Kitchenaid, fouettez le reste des bananes (que vous aurez d’abord coupées en quelques morceaux avec les mains) et le sucre pendant 3 bonnes minutes. Ajoutez le beurre fondu, les œufs et la vanille ; mélangez bien le tout. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez, pas besoin de mélanger trop longtemps. Ajoutez les noix et les bananes écrasées et mélangez le tout délicatement à l’aide d’une spatule.

Versez la pâte dans un moule que vous aurez préalablement tapissé de papier sulfurisé ou que vous aurez beurré. Tapez le moule sur le plan de travail afin qu’il n’y ait pas de bulles dans la pâte.

Mettez à cuire pendant environ 1h15 jusqu’à ce que le cake soit bien doré et que la lame du couteau insérée dans le cake ressorte bien sèche.

Laissez le cake reposer dans le moule pendant environ 10 minutes et démoulez le ensuite. Laissez le refroidir complètement.

Coupez en tranches, saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez et servez.

Le banana bread se conserve 3 à 4 jours. S’il est un peu sec ou que vous le conservez un peu plus longtemps, vous pouvez le toaster au grille-pain.

 

Preheat oven to 350°F and melt the butter.

In a large bowl, combine the flour, baking soda, and salt; set aside.

Mash 2 of the bananas with a fork in a small bowl so they still have a bit of texture.

With an electric mixer fitted with a wire whisk or in the Kitchenaid, whip the remaining bananas and sugar together for a good 3 minutes. Add the melted butter, eggs, and vanilla; beat well. Mix in the dry ingredients just until incorporated; no need to overly blend. Fold in the nuts and the mashed bananas with a rubber spatula.

Pour the batter into the prepared loaf pan. Give the pan a good rap on the counter to get any air bubbles out.

Bake for about 1 hour and 15 minutes, until golden brown and a toothpick inserted into the center of the loaf comes out clean.

Cool the bread in the pan for 10 minutes or so, and then turn out onto a wire rack to cool completely before slicing.

Cut the slices of banana bread, dust with confectioners’ sugar if you wish, and serve.

The banana bread can be kept 3 to 4 days. If it’s a bit dry or you want to keep it longer, you can toast the slices.