Bread Pudding aux raisins et noix de pécan / Bread Pudding with raisins and pecan

Le Bread Pudding ou la version anglo-saxonne de notre pain perdu, ou comment utiliser son vieux pain sec et ne pas le jeter. Parfait pour le petit déjeuner du weekend.

Bread Pudding or the Anglo-Saxon version of our French toast, or how to use your old bread and not throw it away. Perfect for a weekend breakfast.

Bread Pudding aux raisins et noix de pécan / Bread Pudding with raisins and pecan

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Ingrédients / Ingredients

500g de pain un peu rassi / about 1lb of stale bread

200g de sucre / 1 cup granulated sugar

5 oeufs / 5 eggs

500ml de lait / 16.9oz milk

15cl de crème fraîche / 5oz heavy cream

2 cuillères à café d’extrait de vanille / 2 teaspoons pure vanilla extract

150g de raisins secs / 1/3lb raisins

100g de sucre roux / 1/2 cup packed light brown sugar

50g de beurre / 1/4 cup (1/2 stick) butter

100g de noix de pécan grossièrement hachées / 1 cup chopped pecans

Pour la sauce / For the sauce

200g de sucre / 1 cup granulated sugar

100g de beurre /1/2 cup (1 stick) butter

1 oeuf / 1 egg

2 cuillères à café d’extrait de vanille / 2 teaspoons pure vanilla extract

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rectangulaire d’environ 30x20cm.

Mettez les raisins dans un bol d’eau chaude. Coupez le pain en petits morceaux et mettez-le dans un grand récipient.

Dans un saladier, battez les oeufs et ajoutez le sucre, le lait, la crème et la vanille. Versez ce mélange sur le pain et laissez reposer pendant 20 minutes de façon à ce que le pain absorbe le mélange. Remuez et écrasez le pain de façon à ce que tout soit bien imbibé.

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Dans un autre saladier, faîtes une sorte de pâte à crumble avec les doigts avec le sucre roux, le beurre et les noix de pécan.

Déposez le contenu du saladier contenant le pain ainsi que les raisins égouttés dans le plat beurré. Déposez le mélange à base de sucre roux sur le dessus et mettez au four pendant 45 minutes.

Enlevez du four et préparez la sauce : mettez les ingrédients de la sauce dans une casserole sur feu moyen. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu et versez ensuite sur le bread pudding.

Servez ensuite chaud ou froid.

Vous pouvez ajouter du rhum dans la sauce, à vous de voir, comme j’avais prévu de manger le bread pudding le matin, j’ai zappé le rhum. Vous pouvez aussi utiliser de la brioche à la place du pain.

Preheat the oven to 350°F. Grease a 13 by 9-inch pan.

Put the raisins in a bowl of hot water. Cut the bread in little pieces and put it in a big bowl.

In a bowl, mix together granulated sugar, eggs, milk, cream and vanilla. Pour over cubed bread and let sit for 20 minutes so that the bread absorbs the mixture. Stir and crush with a fork so that the bread is well soaked.

In another bowl, mix and crumble together brown sugar, butter, and pecans.

Pour bread mixture and drained raisins into prepared pan. Sprinkle brown sugar mixture over the top and bake for 45 minutes. Remove from oven and prepare the sauce: mix together the ingredients for the sauce in a saucepan over medium heat. Stir together until the sugar is melted. Pour over bread pudding.

Serve warm or cold.

You can add brandy or rhum in the sauce, you decide; I did not as I had planned to have the bread pudding in the morning. You can also use brioche instead of bread.

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