Caprices by Sophie

J’ai découvert ce matin la jolie pâtisserie de Sophie, Caprices by Sophie, située dans Williamsburg. Sophie est française et vit à New York depuis plusieurs années. Elle a été avocate, a travaillé dans la finance de marché, a été prof de yoga…et a finalement décidé de faire de sa passion son métier en lançant il y a 2 mois sa pâtisserie à Brooklyn.

I discovered this morning Sophie’s beautiful bakery, Caprices by Sophie, located in Williamsburg. Sophie is French and has been living in New York for several years. She used to be a lawyer, worked in market finance, was a yoga teacher…and finally decided to turn her passion for baking into her job and opened her bakery in Brooklyn 2 months ago.

Ce que j’aime chez Caprices, c’est que Sophie apporte ses créations uniques et fait découvrir à Brooklyn des pâtisseries françaises peu connues et plutôt introuvables à New York. A Paris, la pâte à choux a le vent en poupe depuis 2 ans avec les choux de Popelini ou les éclairs de L’Eclair de Génie; et j’étais surprise que personne n’ait exporté l’idée du chou ici mais grâce à Sophie, c’est chose faite. Ce matin en boutique de beaux choux craquelins au chocolat, caramel au beurre salé, lemon curd, pistache orange, eau de rose et framboise. Le craquelin est une pâte constituée d’un mélange de cassonade, beurre et farine, que l’on étale très finement, et que l’on dispose sur les choux. Le craquelin donne un côté croustillant au chou et lui permet de bien gonfler à la cuisson sans craquer.

What I like at Caprices is that Sophie brings her unique creations to treat Brooklyn to unfamiliar French pastries that are nowhere to be found in New York. In Paris, cream puff pastry has been breezing ahead for 2 years with the « choux » by Popelini or the « éclairs » by L’Eclair de Génie; and I was actually quite surprised that nobody had exported the idea of the « chou » here but thanks to Sophie, this is now happening. This morning in the bakery you could find beautiful « choux craquelin »: chocolate, salty caramel, lemon curd, pistachio & orange, rose water and raspberry. The « craquelin » is a dough made with muscovado sugar, butter and flour, that is thinly spread over the « chou ». The « craquelin » gives a crunchy side to the « chou » and also prevents it from bursting when baking.

Caprices by Sophie fait aussi découvrir aux New Yorkais les merveilleux, ces meringues enrobées de crème fouettée, traditionnelles du Nord de la France et des Flandres. Les parfums du moment: praline rose, cappuccino, caramel, chocolat, spéculoos.

Caprices by Sophie also brings « merveilleux » to New Yorkers, these fluffy meringues with delicate whipped cream, that come from North of France and Flanders. The seasonal flavors : pink praline, cappuccino, caramel, chocolate, speculoos.

Et si vous n’aimez ni les choux, ni les merveilleux, Sophie propose aussi des Mont-Blanc, ce dessert à base de meringue garnie de chantilly et recouverte d’une crème de marron; mais aussi des viennoiseries.

Caprices by Sophie, une pâtisserie française différente à laquelle je souhaite bonne chance ! Go Sophie 😉

And if you don’t like « choux » or « merveilleux », Sophie also offers Mont-Blanc, that dessert made with meringue, whipped cream and topped with chestnut purée; and also croissants.

Caprices by Sophie, a different French pastry shop I wish good luck to ! Go Sophie 😉

Caprices by Sophie – 138 North 6th street (Bedford & Berry), Brooklyn, NY

Bakeri

Un petit endroit sympathique à Brooklyn : Bakeri, un café-boulangerie-pâtisserie de quartier dans Williamsburg dans lequel on se sent bien. Une déco vintage dans le style maison de campagne, de la vaisselle de grand-mère et des bons produits. J’étais venue pour goûter leur brioche dont on m’avait parlé mais malheureusement il n’y en avait pas ce matin, j’ai fini avec un petit gâteau au citron et aux myrtilles; frais, moelleux et léger. J’ai été très tentée par le scone à la poire, au gingembre et à la cardamome, mais aussi par le pain perdu, les financiers à la poire caramélisée…Si vous êtes plutôt salé, Bakeri propose aussi des tartes aux légumes, sandwichs, focaccia, du bread pudding salé, des scones salés, etc.

A nice little place in Brooklyn: Bakeri, a café-bakery-pastry shop in Williamsburg where you feel good. A vintage interior design, like a country house, with old-fashioned tableware and good products. I had come to try their brioche I was told about but unfortunately I couldn’t see any this morning so I ended up with a Lemon cake with blueberries; fresh, spongy and light. I was very tempted by the pear, ginger and cardamom scone, but also by the French toast loaf, the caramelized pear financiers…If you’re more into savory food, Bakeri also offers vegetable tarts, sandwiches, focaccia, savory bread pudding, savory scones, etc.

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Rares sont les endroits à New York où on se sent bien, un peu comme dans une vieille maison de campagne et où les pâtisseries sont fraîches, faites maison et cuites sur place. Le four est au fond de la boutique et vous pouvez donc voir les pâtisseries et les pains sortir du four régulièrement. Petit détail important: pas de wifi chez Bakeri donc pas la peine d’emmener votre ordinateur pour travailler, prenez plutôt un bon bouquin, discutez avec les personnes qui vous accompagnent et regardez les locaux venir chercher leur café « to go » avant d’aller prendre le métro pour Manhattan.

There are not so many places in New York where you feel good, as if you were in an old country house, and where pastries are freshly baked and baked on premise. The oven is at the back of the bakery so you can see pastries and breads coming out of the oven regularly. An important detail: there’s no wi-fi at Bakeri so no need to bring your computer to work, you’d rather take a good book, or talk with the people you’re with and look at the locals come for their coffee « to go » before they go and take their L train for Manhattan.

Bakeri – 150 Wythe Avenue, Brooklyn, NY 11211 – Open daily from 8am to 7pm